Caviale - Skaski

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Caviale

Cultura culinaria

CAVIALE NERO

Deriva dalla parola turca Khaviar o Caviar che contraddistingue vari tipi di uova di storione: Beluga,Asetra, Sevruga e
Garabrun pescati soprattutto nel mar Nero e Caspio.

CAVIALE ROSSO

È il caviale di salmone o ikrá che significa "uova di pesce", usato comunemente per indicare le uova di salmone.
Ritenuto da alcuni piú gustoso di quello nero, é ottimo servito su tartine di pane di segale imburrate o, in alternativa
al burro, appoggiate sopra un cucchiaino di panna acida (smetana). Digeribile e delicato é un alimento ricco di vitamina
A,C,D, amminoacidi e proteine.

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